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商用大灶台工作原理
- 2019-07-26 -

商用大灶台工作原理

 大功率商用大灶台的出现,无疑是厨师行业的一大福音,它具有着众多传统煤气炉不具备的优点,也是因此才被众多单位餐饮所引用,那么,它到底是如何工作的呢?

 

  一、加热原理

 

  说到如何工作,自然就少不了加热原理,商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的,所有热源能量都是来自于锅具部直接产生热量,而不是根据大灶台自身发热然后间接传导给锅具,正因为如此,所以电磁炉的热效率要比传统炊具的效率高出近1倍,同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作,即子印制线路组成部产生交流变磁场、当铁锅具部靠炉面时,锅即切割交变磁线,而在锅的低金属锅体部分产生交变的(即涡流),涡流使锅具铁子高速规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能.

 

  二、工作方式

 

  由于各种配置都是数字化,所以在工作过程中也呈现智能化,各种操作只需只需另个手指便可轻松调节,轻松方便,智能方便。

 

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